Hellstrøm, som har vært Bagatelles ansikt utad, er overveldet over all støtten han har fått siden han lørdag kunngjorde at han slutter i restauranten. Bak ligger en langvarig konflikt med eieren Christen Sveaas.

- Jeg er litt vemodig, ganske lettet og svært overveldet. Det er vemodig å vite at jeg nå ikke skal arbeide på Bagatelle, samtidig som jeg er lettet over at jeg ikke trenger å bruke mer tid på diskusjoner med eieren, sier Hellstrøm til Dagbladet.  

- Jeg har blitt overveldet over all oppmerksomheten dette har fått og alle positive tilbakemeldinger og støtteerklæringer jeg har mottatt. Dette var mye mer enn jeg hadde forventet, sier stjernekokken.

Legges ned
I dag ble det klart at restauranteier Christen Sveaas stenger dørene til den kjente restauranten Bagatelle i Oslo 21. desember. Hellstrøm har varslet at han vil bygge opp en ny restaurant, men sier nå at dette eventuelt er et stykke fram i tid. 

- Jeg har ingen konkrete planer om å starte noe akkurat nå, sier Hellstrøm.

- Hva er planen din videre?

- Først og fremst skal jeg sørge for at vi leverer en særdeles god juleinnspurt på Bagatelle. Det fortjener både stedet og gjestene. Deretter skal jeg arbeide videre med noen bok- og TV-prosjekter. Blant annet er Ingrid Espelid Hovig og jeg i full gang med et spennende kokebokprosjekt. Så får vi se om det etter hvert blir aktuelt å starte en ny restaurant.

Uholdbar situasjon
- Du sier det har vært en langvarig konflikt - kom du Sveaas i forkjøpet da du sluttet?

- Konflikten har vært langvarig, og jeg har lenge signalisert at situasjonen var uholdbar. Men jeg har ikke hatt inntrykk av at eieren hadde noen form for alternativ plan, så jeg oppfatter ikke dette som å komme noen i forkjøpet. Dette har vært en beslutning jeg helt og holdent har tatt på egne premisser.
 
- Hvordan var det å være på jobb lørdag og i går?

- Jeg var ikke i restauranten lørdag kveld, og søndag hadde vi et lukket selskap. Selv om jeg har et profesjonelt forhold til dette, føles det likevel unektelig vemodig at dette er starten på mine siste uker på Bagatelle. 27 år på et og samme sted er lang tid i min bransje.

- Hvordan blir din siste arbeidsdag - hva har du planer om?

Det har jeg faktisk ikke hatt tid til å tenke på. Alt har gått i ett etter at jeg til slutt tok denne beslutningen. De siste dagene har jeg stort sett brukt tiden på jobb og håndtere alle henvendelsene.

NY: Prøv vår nye kjendisquiz!